6月度オープンイノベーションに取り組むアップサイクル関連企業10社をピックアップ！株式会社フルーツむらはた、株式会社REMAREand more...

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オープンイノベーションに取り組むアップサイクル関連企業10社をピックアップ！

2024年06月12日

「もったいない」をなくすことを入り口に食を持続可能にUPdate｜#食品残渣 #アップサイクル #バイオものづくり #カーボンリサイクル #FOODSTONE

株式会社コル

プロダクト（製品）共同開発
共同研究
リソース探索（技術・アイディアなどを探したい）

事業内容

●UP FOOD PROJECTフードロス・食品廃棄物削減を目指してアップサイクルに取り組む共創プラットフォーム【取り組み内容】１）アップサイクル・マッチング支援食品・飲料メーカーから排出される副産物と、アップサイクル素材化に取り組む研究者・企業をつなぎます。素材開発から製品化まで、マッチング、共同研究、事業化支援をワンストップでサポートします。２）バイオものづくり＆フードテックコーヒーかすや果皮、野菜の皮などの未利用資源を原料に、発酵、マイセリウム、バイオミネラリゼーションといったバイオ技術を活用したモノづくりに取り組んでいます。▶FOOD SOTONE：食品残渣を活用し、バイオミネラリゼーション技術で石のような質感の素材へアップサイクル。３）業界特化プロジェクトアップサイクルでコーヒー産業をゼロ・ウェイストにすることを目指す「UP COFFEE CHALLENGE」を展開しています。４）EDUTAINMENT社会課題やSDGsなどに関する情報メディア「ソーシャルグッドCatalyst」で、食の問題や解決に挑む取り組みに関する記事を公開しています。食品残渣を使ってモノを作る体験型ワークショップも行っています。

提供リソース

●食品・飲料事業者、アップサイクル技術保有企業のネットワーク●バイオものづくりに関する情報

福元雅和代表取締役

社会課題に挑む人の力を結集して日本をSXする

廃棄しているプラスチック（単一・複合どちらも可）を使って新たな製品開発やビジネスモデルの開発を一緒に行いましょう！

株式会社REMARE

環境
事業提携
資金調達したい

事業内容

REMAREは、廃棄プラスチックを、焼却・埋め立て以外の手段としてマテリアルリサイクルに落とし込む仕組みを考え、それを実現するために回収・洗浄・粉砕・成形・加工・商品製造までを自社内で一貫して行う企業です。単一素材のプラスチックだけでなく、複数の原料からなる複合プラスチック（難処理プラスチック）を再資源化し商品開発まで行うことを強みとしております。単一プラスチックであれば、廃棄処分ではなく、トレーディングとして有価素材になる可能性や、リサイクル原料に戻して新たな再生プラ由来の製品化の可能性があります。複合プラスチックであっても、REMARE独自で開発したプレス成形機を使い、マテリアルリサイクルの提案ができるため、カーボンニュートラルに取り組む企業の共創パートナーとして選ばれています。私たちの仕組みによって世の中の廃棄されているプラスチックを負価物から有価物化へと転化し、新しいプラスチック循環インフラとして発展させていくことを目指しています。

提供リソース

●廃棄プラスチック構成のヒアリングから適切な出口に向けたアドバイス●カーボンニュートラルにむけたクレジットの提案●社内、社外のパートナーのリソースを活用したマテリアル開発および製品開発・企業の廃棄プラスチックを活用して作ったマテリアルを使用して、時計やフォトフレームなどの小さなインテリアの提案・乃村工藝社、船場等の空間デザイン会社との共創による改装案件へのマテリアル採用・オカムラとの企業ゴミ由来のオフィス家具開発などが可能です。

間瀬雅介代表取締役

フルーツの皮や種をアップサイクルしたい！この未開拓資源の可能性を共に探りましょう。

株式会社フルーツむらはた

プロダクト（製品）共同開発
新市場の模索
中小企業

事業内容

私たちは大正3年、まだ第二次世界の影響のある中、現・東京都文京区で果物店として創業しました。戦争の被害を避けるため東京の店舗を閉店、石川県金沢市に疎開という形で昭和21年に村端果物店として事業を再開いたしました。フルーツ専門企業として創業から100年以上「フルーツの可能性を追求し、食文化の発展に寄与するとともに、その事業活動を通じて社員の幸せを達成する」を経営理念にフルーツを起点とした事業に取り組んでいます。主な事業内容は「卸売・小売、フルーツパーラーの運営、洋菓子の製造・販売」を行っており、平成2006年よりタイ王国に進出し、今後は他国への進出も検討しております。現在は廃棄されているフルーツの種や皮を新たな資源としてアップサイクルを共におこなえるパートナー様を探しております。

提供リソース

●フルーツの種や皮といった未利用部分の提供∟卸売市場や契約農家とのつながりがあり、一定量の確保・生産者限定・季節限定・品種限定の展開が可能●全国の取引先や卸売市場とのリレーション∟商社、ホテル、料亭、洋菓子店、各種式場●廃棄を極力出さない店舗運営ノウハウ∟自社店舗で加工が可能

村端一男代表取締役

アップサイクルで循環型経済を目指した商品の販路、協業および資金調達発酵製品の受託製造既存製品の販路拡大弊社オンラインショップの新商品のOEM先

株式会社ソーイ

リソース提供（既存技術の提供・特許流用の検討など）
事業提携
資金調達したい

事業内容

300年近く麹製造、清酒醸造、醤油醸造と代々継承されてきた発酵の伝統技術を活かすことを根幹に先代が新たに創業しました。創業以来、開発の基本はごみを出さない製品を開発することであり、継続しています。地球環境の影響で当たり前に買えていたモノや素材がレアになり、レアなものは更にレアになってきていることで、時流はよりサステナブルであることが求められて来ていると思います。弊社では発酵技術を「ごみを作らないアップサイクル」に活用して、人間優先の商品から、循環型経済を確立することを目指し、次の三点を主に行っています。1．食べにくい、美味しくないという心理的障壁で廃棄素材となっていたものを食品や新たなる商材へのアップサイクル。2．国連憲章に掲げられている健康を意識した製品を消費者にお届けし、循環型経済を確立する食品素材の開発と販売。3．素材全てを利用し切るための発酵技術をベースとした戦略マーケティングのコンサルティング。当社では最低でも数百年以上の食経験のある菌や麹を使っています。現在までに経験のある残滓はコーヒー滓、ビールやウィスキーなどのモルト滓、カカオハスク（カカオ豆の殻）、茶殻で、植物性材料の処理を得意としています。醸造家のDNAを受け継いでいる当社では発酵について、「美味しくない素材を美味しくし、同時に毒消しをする方法」として捉え、その発酵技術でアップサイクルと同時にごみを発生させない利用方法を確立しています。その技術名と製品群はUP 0 TECH®と言い、商標も取得しました。このごみを作らないアップサイクル事業にご賛同頂ける企業様との協業を要望しています。また2024年3月から東京大田区にパイロットプラントレベルの製造所を設置しましたので、ＯＥＭで受託加工も致します。一方で、これまでの社歴で培ってきた、化学系素材を使用しない食品材料として、パンや麺などの小麦粉製品向けで、パンのしっとりふんわり感や麺の茹で伸び遅延などの効果を持つ特許製品（詳細は別記にて）の製造販売もしています。

提供リソース

アップサイクルとごみゼロを同時に達成する技術としてUP 0 TECH®（アップゼロテック：商標登録第６５５０６７０号）で、主に植物性の食品廃材のアップサイクル化事業の展開しています。具体的にはコーヒー滓、カカオハスク、茶殻、モルト滓を発酵アップサイクルで食品や化粧品材料等に変換させて、ごみゼロを達成させることが出来ますが、特にコーヒー残滓を主材としたチョコレート風菓子については特許（特許第７４１８７０７号）を取得しました。さらにパイロットプラントレベルの製造所を2024年3月から東京大田区に新設し、発酵製品のOEMで受託加工も致しますのでお気軽にお問合せください。アップサイクル商品は食品分野に限らず、化粧品分野でも展開しており、ハンドクリームの販売も行っています。一方で従来製品のSANACARPE （サナカルペと読みます：商標登録第５７６３５８０号）は小麦麹乳酸発酵液で、パン、麺のために生地を改良し、パンのしっとりふんわり感の維持や焼き色の向上、麺の茹で伸びなどを付与する力のある製品で、健康ドリンクとしても直接飲用できます。こちらの製品についても特許（特許第６４８９３７３号：醗酵組成物その製造方法およびそれを用いる食品）取得しています。

石垣哲治

この地球上には多数の生物が生きています。
決して人類のための星ではないのですから、自分達の都合を地球に押し付けてしまっていては結局のところ廻り回ってツケが廻ってきてサステナブルにはならないと考えます。
自然界に生きる生物には医者はいませんし、加工食品もありません。
しかし人間より長生きしている生物はたくさんいます。
人は地球の自然の中の一部です。
自然のなりわいの中に存在するものにこそ、カラダにとって親身となる本質的な食べ物がある、と考えています。
余計なことはしない、余計なものは使わない、余計な量は取らない、自然からの恵のおすそ分けだけを、無駄なく、食卓に上げる生活へ変えていく時流が今こそ来ているのではないかと思います。