「もったいない」をなくすことを入り口に食を持続可能にUPdate｜#食品残渣 #アップサイクル #バイオものづくり #カーボンリサイクル #FOODSTONE

●UP FOOD PROJECT

フードロス・食品廃棄物削減を目指してアップサイクルに取り組む共創プラットフォーム

【取り組み内容】

１）アップサイクル・マッチング支援

食品・飲料メーカーから排出される副産物と、アップサイクル素材化に取り組む研究者・企業をつなぎます。素材開発から製品化まで、マッチング、共同研究、事業化支援をワンストップでサポートします。

２）バイオものづくり＆フードテック

コーヒーかすや果皮、野菜の皮などの未利用資源を原料に、発酵、マイセリウム、バイオミネラリゼーションといったバイオ技術を活用したモノづくりに取り組んでいます。

▶FOOD SOTONE：食品残渣を活用し、バイオミネラリゼーション技術で石のような質感の素材へアップサイクル。

３）業界特化プロジェクト

アップサイクルでコーヒー産業をゼロ・ウェイストにすることを目指す「UP COFFEE CHALLENGE」を展開しています。

４）EDUTAINMENT

社会課題やSDGsなどに関する情報メディア「ソーシャルグッドCatalyst」で、食の問題や解決に挑む取り組みに関する記事を公開しています。食品残渣を使ってモノを作る体験型ワークショップも行っています。

食品由来の廃棄物等を中心とする未利用・低利用資源をアップサイクルすることで、日本の食の持続可能性向上に貢献します。

【共創頂ける事業者を常に募集しています】

・未利用食資源を現在よりも有効利用したい食品製造事業者

・未利用食資源の有効活用方法を研究していている研究機関

・未利用食資源を加工する技術をお持ちの事業者

・未利用食資源を活用した素材・製品を使った製品や事業を開発/調達したい事業者

食領域×アップサイクル（バイオファブリケーション・フードテック）の活動を通じたサーキュラーエコノミーの実現。

廃棄物を出す企業、研究機関、加工する技術や設備を持った企業、再生素材や製品を使用・販売する企業による連携のハブとなることを目指します。

ビジネス領域

• 食品生産
• 建設設計
• 合成
• グリーン・サステイナブルケミストリー
• 発酵
• 廃棄物燃料技術
• 環境問題
• 地球温暖化対策
• 再生資源
• カーボンニュートラル

●フルーツ大手のドールと規格外バナナを活用した商品開発でコラボレーション

https://korujp.com/news/banana-black/

●瓦粋（現代の名工）と食品残渣をアップサイクルした鬼瓦時計を共同開発

https://korujp.com/news/oni-guardian-clock/

●マルサンアイとおからを原料として使用したカレンダーを開発

https://upfood.earth/marusanai_okara-paper/

●艶金の「のこり染」残渣を活用したアップサイクル商品の開発で業務提携

https://korujp.com/news/business-partnership-tsuyakin/

●“真鶴町の未利用地域資源” × ”アップサイクル” の取り組みで業務提携

https://korujp.com/news/business-partnership-pepecoffee/