CRUSTは生産工程で本来はまだ食べられるにもかかわらず捨てられてしまう食品ロスの問題に着目し、こういった素材を美味しくアップサイクルすることを目的に設立されたフードテックで、食パンを原料として作るクラフトビールの「CRUST」、今年8月に発売したフルーツ工場から出るフルーツの皮を原料とした炭酸飲料の「CROP」を主力とした製品構成で、ホテルや量販店での展開を進めています。

既存のメーカーではなかなか到達できないフードロスのサプライチェーン構築と、シンガポールで2019年から活動を行なってきた知見を融合することで他では真似のできない迅速なアップサイクル製品の開発が可能になります。既に更なる開発を進めるために、人材、研究機関との連携を進めており、より多くのフードロスを「美味しく」アップサイクルする仕組みをご提供できます。

弊社の持つプラットフォームの活用による新たなアップサイクルフードの開発をご提案しています。特に地方での地域創生モデルは一定の評価をいただいておりますので、この知見を活かしながら新たな産業化、決して無駄にしないフードテックを皆様と一緒に解決していけたらと考えています。

美味しくアップサイクルするをキーワードに発泡酒やソーダ、新たな食料品の開発を通じて日本の、地方創生を促進し、ソーシャルグッドな活動をご一緒できるパートナー様との協業を期待しています。

ビジネス領域

• 地方創生
• FoodTech
• 課題解決No.2「飢餓をゼロに」
• 課題解決No.12「つくる責任つかう責任」
• 課題解決No.13「気候変動に具体的な対策を」
• 課題解決No.17「パートナーシップで目標を達成しよう」
• 地球温暖化対策
• 地域活性化
• フードロス
• エシカル消費

象印マホービンとの協業で、炊飯器開発の際に出る炊飯米を原料としたビールの開発

（https://www.zojirushi.co.jp/corp/news/2023/230620/beer.html）

北九州市の助成金事業により、喧嘩の企業より規格外のトマトを提供を受け、これを原料とする発泡酒の開発

（これは実証の後、阪急百貨店博多店にて販売実績あり：https://newsdig.tbs.co.jp/articles/-/521984?display=1）

アマン東京の客室内提供用のビールをOEM生産（https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000068378.html）

このほか、本社であるシンガポールでは複数の5つ星ホテルへの納品をはじめ、シンガポール・ガーデンバイザベイとの協業で本来熱帯地方で自生しないホップの代替品として、地元で生産できるハーブを使ったビールの生産を完成、2021年のフードフェスオフィシャルビールを作成