食を通した健康とホスピタリティの未来の共創【BAK PARTNERS CONNECT2025】

【人に喜ばれてこそ会社は発展する】

戦後の食糧難時代、

「学生さんにお腹いっぱいご飯を食べてもらいたい」

という念い（おもい）から慶応義塾大学の学生食堂として創業。

それから76年以上の時を”人に喜ばれてこそ”の精神で歩み続け、変化する社会とお客様のニーズに応え、B＆I事業、ヘルスケア事業、学校給食事業、ホテルマネジメント事業やレストラン・デリカ事業など幅広い分野で、食を通したホスピタリティの新しい価値を創り続けています。

【テーマ①】Food｜味の記憶と伝承

「親の味をもう一度食べたい」「娘に料理を引き継ぎたい」等、”食の思い出と味”は従来のサービスでは解決できていない課題だと考えております。

「食の価値を未来に残す」事は企業理念に通じ、幅広いレシピノウハウを持つ当社だからこそ、家族の味を単なる食事レシピSNSではなく、

“記憶と物語”として未来に届ける家族共有に特化した２Cサービスを構想しています。

将来的には弊社が受託運営する施設での提供や、2G領域から地域の食文化として継承、国内外問わず地域食文化としての価値に成る事を期待しています。

簡便な入力を基にした分析、レシピの構築などデジタル面から解決策を共創できるパートナーを探しています。

【テーマ②】Hospitality｜給食業・飲食業におけるデジタル活用

調理現場には「ノウハウが属人化する」と「調理工程が複雑」という課題があります。

調理工程やメニュー出数は厨房内では紙での管理が中心で教育に時間と労力を要する事が多く、

成長した人財が蓄積したノウハウも俗人化のリスクがあります。

次世代に向けた厨房業務の最適化に向けたXRやタブレットを活用した次世代型調理行程アシストシステムの構築を目指します。

産業給食｜ベテランの感覚やノウハウをデジタル化し教育効率がアップする仕組み、技術

学校給食｜作業パターンをAIが最適化、「盛り付けルート」「洗浄ルート」も最短化し、コンタミネーションを防ぐ作業導線を動ける

高齢者福祉施設｜複雑な食箋に対応する行程ルートの可視化による誤配食等のヒューマンエラー防止

【テーマ③】SDGs｜脱炭素への取り組み

当社では2050年カーボンニュートラルの実現に向けて、様々な取り組みを行っており、食とホスピタリティを通して人々の豊かな暮らしと健康を実現する為、以下項目について解決策を描ける企業様を広く募集しております。

①厨房設備における節水・節電・周辺住宅への悪臭対策等、衛生環境を整える為の施策

②日替わりメニューが多いという特色の為、通常は食材発注時の予測、目視管理や売切れ対応による抑制が中心だが、デジタルを活用した提供レーンの人流解析、出数のリアルタイムなトレース等によって食材、容器などの排出量を削減させる施策

■詳細・応募はこちら：チケット消費なし

https://bak.eiicon.net/partners2025/greenhouse

※ページ右上「応募する」ボタン：
プログラムへの応募はこちらからも無料で可能です。（チケット消費なし）

※ページ右上「メッセージを送る」ボタン：
プログラムについて個別の提案・相談がある際は、ご連絡ください。（チケット消費あり）

すべての企業様と個別面談に対応できない場合がありますこと、ご了承くださいませ。

当プログラムではスタートアップ企業の力と弊社のスケールを活かした実現性のある共創を目指します。実証後はグループに水平展開し、実証期間中の取り組みで終わらせるのではなく、企業としても伴走させて頂きます。神奈川県の課題を解決しつつ、”人に喜ばれる”という当社社是とマッチする企業様と繋がる事でユーザーニーズを抑えたプロジェクトを実施しながら将来的な社会実装迄加速させていきたいと考えております。

ビジネス領域

• ヘルスケア
• 外食
• 省人化
• 省力化

2023年｜AI画像認識によるゴミ箱の内容物データの分析を通じた食品ロスの可視化と店舗運営改善

2024年｜食生活などの生活習慣の改善を通じて従業員を健康にする健康経営支援サービスの開発

以上2件に採択