【11/24（月）まで募集中】～Singapore Food Innovation Program～『次世代プラントベース革命：抽出から製品開発、そして自動化へ』

Protein Plusは、植物性タンパク原料の開発・提供を行う企業です。

ココナッツなどの自然由来原料を活用し、味や機能性を損なわずに栄養価の高いクリーンラベル原料※を開発しています。

※遺伝子組み換え原料や食品添加物を含まず、パッケージの表示がシンプルで分かりやすい食品。

主に食品メーカーのR&D部門との共同開発を通じて、開発期間の短縮や製品品質の向上を支援しています。

今後も、美味しさと機能性を両立する革新的な植物性原料の創出を目指しています。

従来の植物性製品は、栄養価・味・機能性のいずれかに妥協が生じ、過加工や濃い味付け、遺伝子組換え原料への依存といった課題がありました。

一方で、消費者の間では「より健康的で持続可能な食品」を求める声が急速に高まっています。

私たちは、ココナッツから高栄養な植物性タンパク質を抽出し、マヨネーズ、バター、カヤジャム、チョコレートスプレッド、チーズなどの製品開発を支援してきました。

しかし、タンパク質抽出効率の向上や、新たな食品フォーマット開発、R&D効率化など、単独では解決が難しい領域も残されています。

今後も、健康志向・アレルギー対応などより多様なニーズに応える製品開発を共創し、植物性・機能性原料を活用したR&D期間の短縮と、多用途での応用拡大を目指しております。

「次世代の健康・持続可能な次世代プラントベース食品を共創すること」

植物性タンパクの可能性を最大化し、美味しさと機能性を両立する革新的な植物性原料の創出を目指しています。

①植物性タンパクの進化 ― ココナッツから未来の栄養を

ココナッツからタンパク質抽出効率を飛躍的に高め、栄養価の高い食品原料をともに開発。

• タンパク質抽出効率を15％→60％へ引き上げる新技術の共創

• 新しい植物原料で食のイノベーション

②新しい植物性プロダクト ― ホテル・レストラン・カフェに革新を

食の楽しみを広げる新しいスプレッドやフィリングを共同開発。

• ココナッツ × 抹茶・ほうじ茶など 新フレーバー開発

• お茶や香辛料と組み合わせたご当地フード共創

• 新しい食感・味わいを届ける 植物性食品提案

③レシピ革命 ― R&Dを短期間で

置換レシピを自動で計算。食品製造・フードサービスに新しい開発スピードを。

• ココナッツパウダー最適割合を示す自動計算ソフト

• タンパク質・脂質・食感を考慮したレシピ最適化技術

• 製菓・調理・美容まで広がるマルチ用途対応

上記はイメージの一例ですので、さまざまな業界の企業様とお会いし

ディスカッションを重ね共創イメージを膨らませていきたいと思っております。