もったいない”未利用野菜・果物”を新しい食べ物に生まれ変わらせる

日本では年間200万トン程度の野菜が規格外や価格の調整で廃棄されていると言われる。また、食品加工の現場でも年間120万トン程度の食べられる食品が廃棄されている。このようなフードロスを減らすだけでなく、新しい形・価値に生まれ変わらせるアップサイクルの取り組みを進めることで、持続的で環境に良い食料システムを実現することが可能になる。これを実現するために、当社は粉末化技術に着目した。色や香り、栄養成分を保持したまま野菜を粉末化する技術の開発に成功し、現在は２つの事業に取り組んでいる。１つは一般消費者向けのブランドVegeminを運営し、商品の企画から販売までを行っている。もう１つは企業との共創事業で、食品加工残渣を活用して新たな商品を作り出す。これら２つの事業を組み合わせ、”捨てるのはもったいないから活用する” だけではなく、"美味しいから健康に良いから食材を余すことなく使う"ことを目指す。

農業や食品製造業における未利用食品の有効活用

一緒に新しい食のサプライチェーンを創りましょう

ビジネス領域

• 小売
• 外食
• フードロス

1. 関西電力株式会社 イノベーションラボ様

関西地域の生産者、生産法人の未利用食品をドレッシングにアップサイクルし、CAMPFIRE にて販売

2. オイシックス・ラ・大地様

茨城県の生産法人で発生する規格外とまとを粉末加工、冷凍パンに焼き上げて、Oisix で販売

3. イトーヨーカドー様 x セブンファーム様

セブンファームで発生する規格外等の野菜を粉末加工し、そうめんに加工。