高効率な乾燥技術や酵素などを活用した中小規模製麦技術の確立による地産クラフトビール開発【渋沢ＭＩＸオープンイノベーションプログラム Canvas】

1975年に埼玉川越の地で創業した当社は、生産者が質の高い農産物をつくる事に専念できるよう、物流、包装加工、営業等をワンストップで行う支援する有機農産物の専門商社が祖業です。

農産物の栽培から、物流、販売、食品への加工を含め、農産物がお客様に消費されるまでのすべての過程を農業の一環と考え、有機栽培青果物栽培・加工・販売、物流、ビール醸造、廃棄物リサイクル技術研究開発等、農業を出発点とする食品のサイクルすべてに関与するアグリベンチャーとして活動しています。

1996年、川越地域の農産物の有効活用を着想の原点として、ビール製造に進出しました。COEDO BREWERYというブランドで、川越産のサツマイモから製造した「紅赤-Beniaka-」を筆頭に、日本の職人達による細やかなものづくりと「ビールを自由に選ぶ」というビール本来の豊かな味わいの魅力を、武蔵野の農業の魅力とともに発信してきました。日本全国での流通の確立、そして世界30か国への輸出実績を有しています。

クラフトビール黎明期より、ビールの本質的価値をコミュニケーションするモノ・コトをデザインし、ビールを媒体として、地域や農業の魅力や関わりを提供しています。

【テーマ①】
効率的な乾燥技術構築による中小規模製麦の確立
洗浄・浸漬・乾燥に至る効果的なプロセス設計や、高効率に稼働する乾燥機の設計による中小規模製麦生産体制を実証します。

【テーマ②】
麹由来の糖化酵素を活用したビールに最適化した大麦の糖化方法の確立
麹菌を利用し、ビール製造に適した大麦のデンプンの糖化の可能性を模索します。従来の麦芽製麦工場によらない、麹菌の働きを活用した糖化技術を確立し、日本産クラフトビールのプレゼンスを世界でも高めることができるような独自の製法を共同開発します。


■詳細・応募はこちら：チケット消費なしhttps://shibusawamix-canvas.eiicon.net/theme/prefecture/kyodoshoji

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すべての企業様と個別面談に対応できない場合がありますこと、ご了承くださいませ。

国産ビールは原材料の８割が輸入麦芽である現状を打破するため、東松山の醸造所敷地内で栽培した大麦を自社で製麦できる技術・体制を構築します。

香味・甘味・発酵適性に優れた地産麦芽を製造。

休耕地の有効活用とあわせて、地元や国内のマイクロブルワリーとの連携で国産クラフトビールの新しいサプライチェーンを創出します。

▽コラボレーションによるオープンイノベーション事例

 25年 NEC：人生醸造craft（Aiとビール職人の共創）/ 24年～現 信州大学×飯綱町：香琳-Kourin-（飯綱町産の授粉用林檎を信大の特許技術で糖蜜液を抽出、ビールの原材料として採用）/ 19年～現 堀口珈琲：ブルワー（ビール職人）とロースター（焙煎職人）による新たな味わい体験の創造 / 22年～24年 Y'sコネクションと農を起点としたキャンプ型音楽フェス「麦ノ秋音楽祭」を醸造所の敷地内を活用、実施等